Till alla som inte äger en matlagningsring i rostfritt stål rekommenderar jag att genast springa och köpa en. Med en ring kan du nämligen bygga upp mat i runda former med olika lager som blir en perfekt storlek för en förrätt eller smårätt.
Här har vi byggt upp små västkustbakelser med potatis i botten och ett lager välsmakande tofuröra på toppen. Enkelt att göra, blir snyggt och smakar ljuvligt.
Bakelserna går även att göra en dag före och blir nästan godare av en natt i kylen.
Receptet räcker till ca 4 bakelser.
Ingredienser
- 6 fasta potatisar
- 1 msk vegetabiliskt smör
- 1 fast tofublock (270 g)
- 1 krm gurkmeja
- 1 dl havregrädde
- 2 tsk brynt charlottenlöksfond
- 1 tsk lökpulver
- 1 msk bjäst
- 4 msk vegansk majonnäs
- 2 msk havre fraiche
- 1/2 liten rödlök
- 1 burk röd tångkaviar
- Färsk dill
- Salt
Gör så här
- Skala och koka potatisarna mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet från kastrullen, klicka i smöret och mosa med en stomp till ett slätt mos. Smaka av med salt. Ställ åt sidan och låt svalna.
- Pressa ur vatten ur tofun genom att krama blocket försiktigt. Hetta upp en panna med en klick vegetabiliskt smör eller olja. Smula tofun jämnt med fingrarna eller en gaffel och stek på mellanvärme.
- När tofun stekts i någon minut tillsätt gurkmeja, havregrädde, fonden, och lökpulvret och rör om under stekning i ett par minuter. När grädden kokat in något och tofuröran är någorlunda fast, ta bort pannan från värmen och rör ner bjästen, mayon och havre fraichen. Röran ska vara krämig, men inte rinna ut. Om den är för lös, rör om under svag värme tills att den blivit fastare.
- När tofuröran svalnat något, rör ner fint hackad rödlök, hackad dill och tångkaviar. Smaka av med salt.
- Ta stansen och ställ på den tallrik som den ska serveras på. Fyll botten med ett slätt lager potatismos, ca 2 cm. Fortsätt sedan med ett lika tjockt lager tofuröra och platta till försiktigt med en tesked. Dra därefter försiktigt upp stansen som ska lossna lätt utan att bakelsen tappar formen.
- Garnera med en tesked tångkaviar, dillvippa och citron.