Friterad Tofu med gurkkimchi 


Har varit borta på tjänsteresa i veckan så det har inte blivit mycket matlagning på ett tag. Men här är en middag som jag slängde ihop i början av veckan –  Friterad Tofu, gurkkimchi och avokado serverad på egengjorda vetetortillas. Går så klart att köpa tortillas om man har ont om tid, men det är busenkelt att göra själva. 

Vetetortillas (8 st små)

  • 3 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 1 msk olivolja
  • 1 dl vatten

Blanda mjöl och salt och sedan resterande ingredienser i en bunke. Knåda degen smidig. Dela degen i 8 bitar och rulla till bollar. Kavla ut till tunna runda bröd. Strö över extra mjöl för att undvika att brödet fastnar. Grädda i torr het stekpanna ca 30 s på varje sida. Förvara bröden i en handduk tills servering för att undvika att bröden blir torra. 

Gurkkimchi 

  • 1 gurka
  • 1 tsk salt
  • 1 msk finhackad ingefära
  • 3 finhackade vitlöksklyftor 
  • 2 msk risvinsvinäger 
  • 1 msk mirin
  • 2 msk Gochugaru (koreansk chilipulver)

Skär gurkan med en mandolin. Rör runt gurkan med salt i en bunke och låt stå ca 20 min. Häll bort vätskan. Blanda övriga ingredienser i en skål och blanda sedan kryddblandningen med gurkan. Kan ätas direkt, men godast om den får stå ca 30 min. 

Friterad Tofu

  • 1 pkt Silkentofu
  • 3 msk ketchup 
  • 1 msk ljus sojasås
  • Panko ströbröd
  • Olja till fritering

Torka Silkentofu försiktigt med hushållspapper. Dela tofun i 2 cm stora kuber. Blanda ketchup och sojasås. Rulla försiktigt tofun i såsen och därefter Pankon. Fritera därefter Tofun någon minut och läg därefter Tofun på bakplåtspapper. 

Lägg gurkkimchi och tofu på vetetortilla och servera med t.ex. avokado, tomatsalsa, koriander och/eller picklad rödlök. 

/Erik

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s