Taco med cajungrillad seitanstek och kiwisalsa

Tacos behöver inte nödvändigtvis innebära färs, riven ost, burkmajs och guacamole. Det går att göra så mycket mer och mexikanska smaker passar perfekt till andra smakinfluenser som t.ex. koriansk kimchi, och varför inte amerikansk cajun? Här experimenterade vi med en cajungrillad seitan, färskriven rödkål och en het sötsyrlig kiwisalsa. Ja och så guacamole och koriander givetvis! Det blev verkligen lyckat!

Cajungrillad seitanstek

  • 1 burk kidneybönor
  • 4 msk olivolja
  • 2 torkade rökta chili, t.ex chipotle morita
  • 3 vitlöksklyftor
  • 0,5 msk grönsaksfond
  • 1,5 tsk cajunkrydda (går att utesluta och istället tillsätta mer spiskummin, paprikapulver och salt)
  • 1,5 tsk spiskummin
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 2,5 dl vetegluten
  1. Skölj kidneybönorna och låt vattnet rinna av. Mosa bönorna med en gaffel i en skål
  2. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt den torkade chilin. Stäng av värmen och låt chilin mjukna i ca 10 min.
  3. Finhacka chili och vitlök. Tillsätt hacket i skålen tillsammans med samtliga ingredienser förutom veteglutenmjölet. Mixa allt ordentligt med en gaffel.
  4. Tillsätt vetegluten och blanda runt till en fast deg. Forma degen som en korv (tjocklek ungefär som en falukorv
  5. Skär på längden ut längder med ca 2 cm tjocklek
  6. Grilla delarna på medelhög värme. Pensla bitarna med en grillolja, gärna en rökig variant.
  7. Grilla tills bitarna fått ordentligt med färg
Skär den grillade seitan i bitar och lägg på tacon


Kiwi- & koriandersalsa

  • 4 kiwi
  • 2 chili
  • 2 vitlök
  • halv kruka koriander
  • 1 krm salt
  • 1/2 tsk socker
  • en skvätt olja
  1. Finhacka chili och vitlök och stek på medeltemperatur med en skvätt olja i en kastrull.
  2. Skala och grovhacka kiwin och lägg i kastrullen. Låt småputtra några minuter tills kiwin mjuknat. Tillsätt salt, socker och grovhackad koriander.
  3. Mixa röran slät med en stavmixer.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s