Vitlök- och rosmarinsdoftande lins- och grönsaksröra

Jaha, då var det januari igen. Nu jävlar ska det levas sunt! Ska snart köpa gymkort och har för fjärde året i rad köpt en biljett till Göteborgsvarvet (som jag med största sannolikhet kommer vaska). Men att äta tråkig hälsosam mat där går gränsen! Så här kommer ett recept på en (ganska) nyttig, men sjukt god och mustig lins- och grönsaksröra som just nu parfymerar hela huset i en doft av rosmarin, vitlök och chili.

Recept

  • 1 dl gröna kokta linser
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 2 bladselleri
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 chili
  • 10 champinjoner
  • 1 zucchini
  • 1/3 kruka rosmarin
  • 10 soltorkade tomater
  • olivolja
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar

Gör så här

  1. Finhacka lök, morot och bladselleri. Stek hacket i en kastrull med en rejäl skvätt olivolja i ca 5 min.
  2. Finhacka chili, vitlök, champinjoner och zucchini och häll ner i kastrullen och stek under omrörning i ca 5-8 min.
  3. Grovhacka tomaterna och rosmarinen och vänd ned i kastrullen tillsammans med linserna. Rör ner ytterligare några matskedar av olivolja. Salta och peppra.
  4. Servera med spaghetti.

/Erik

Annonser

2 thoughts on “Vitlök- och rosmarinsdoftande lins- och grönsaksröra

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s