Veganska Pan-Fried pork buns

Pan-fried pork buns är ingen traditionell dumpling, mer en lite större, burdus men härlig kusin till den lite mer sofistikerade dumplingen.

Pan-fried pork bun tillagas till skillnad från traditionella dumplings i stekpanna och fylls precis som namnet antyder med fläsk, och sen valfria vegetabilier. Vi nobbar givetvis fläsket och ersätter det istället med vegansk bacon, som tillför det salta, feta och härliga. Riktigt gott blev det!

Recept deg

  • 250 g vetemjöl
  • 1 tsk torrjäst
  • 150 ml ljummet vatten

Gör så här

  1. Blanda mjöl och torrjäst en bunke. Tillsätt uppvärmt ljummet vatten i en stråle och blanda samtidigt runt mjölet.
  2. Knåda ordentligt ca 5 minuter tills du har en elastisk deg.
  3. Lägg en handduk över bunken och låt stå ca 1 h. Gör under tiden fyllningen.
  1. Efter 1 h jäsning gör du en rulle av degen och skär ut ca 20 jämnstora bitar.
  2. Kavla ut till runda ca 1 dm i diameter stora diskar
  3. Lägg i fyllningen i mitten av varje disk och tryck ihop degen med tummen och pekfingret, en liten bit i taget, och snurra runt disken tills du format en rund, toppig bulle.
  4. Låt bullarna vila i ca 10-15 min.
  5. Hetta upp en stekpanna (som du har ett lock till) och häll på några msk av olja i pannan.
  6. Stek bullarna på medelhög temperatur tills de fått en gyllenbrun färg på steksidan.
  7. Häll i ca 2 dl vatten, sätt på locket och låt bullarna ångkoka i ca 10 min tills vattnet evaporerat bort.
  8. Servera med sojasås, en skvätt mirin, sesamfrön och hackad kinesisk gräslök

Recept fyllning

  • 2 tsk riven ingefära
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • 200 g vegansk bacon
  • 0,75 dl kinesisk gräslök
  • 1/2 msk sojasås
  • 1/2 tsk Shaoxin risvinäger
  • 1/2 tsk sesamolja
  • 1/2 pkt silkestofu

Gör så här

  1. Riv ingefära och vitlöken. Tillsätt finhackad vegansk bacon och finhackad gräslök.
  2. Blanda runt med sojasås, risvinäger och sesamolja. Tillsätt tofun och rör runt smeten ordentligt så den blandas väl.
  3. Smaka av med mer sojasås om du tycker att det behövs.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s