Blomkålssoppa med citron- & vitlöksfrästa kikärtor

Den här krämiga blomkålssoppan med citron- & vitlöksfrästa kikärtor funkar lika bra som en vardagsrätt eller som en förrätt till en bättre helgmiddag. De syrliga kikärtorna bryter av underbart mot den krämigt fylliga soppan.

Blomkålssoppa

    1 stort blomkålshuvud
  • 3 fasta potatisar
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1,2 L grönsaksbuljong
  • olivolja

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Skär blomkålen i mindre buketter. Skala och skär potatisen i bitar (se bild).
  3. Lägg grönsakerna på en plåt och skvätt över olja och blanda runt.
  4. Rosta grönsakerna i 20-25 min.
  5. Spara ev. en skiva rostad blomkål per portion till att garnera soppan.
  6. Hacka lök och vitlök och stek i olivolja i en gryta.
  7. Tillsätt 1 L grönsaksbuljong och koka upp. Tillsätt grönsakerna och låt småputtra ca 10 min.
  8. Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt mer buljong om ni önskar en lösare konsistens.

Citronfrästa kikärtor

  • 1 pkt förkokta kikärtor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 citron
  • 1 dl hackad kruspersilja
  • 2 msk b-jäst
  • salt
  • chiliflakes
  • olivolja

Gör så här

  1. Häll av kikärtorna i ett durkslag och tvätta med vatten.
  2. Hetta upp en stekpanna på medeltemperatur. Lägg i kikärtorna och rosta ca 10 min under omrörning. Tillsätt sedan olja och finhackad vitlök och stek under omrörning ca 5 min.
  3. Pressa i citron (börja med 1/3 citron och tillsätt mer vid behov), grovhackad persilja, b-jäst och smaka av med salt och chiliflakes.
  4. Strö över kikärtorna på blomkålssoppa.

Annonser

4 reaktioner till “Blomkålssoppa med citron- & vitlöksfrästa kikärtor

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s