Medelhavslasagne

Lasagne är ju alltid gott, och kan varieras stort i smakersättning och innehåll.

Här har vi gjort en mustig medelhavsinspirerad variant med mungbönor och en vitsås på silkestofu och cashewnötter.

Recept

  • 1 dl torra mungbönor (eller ca 2 dl kokta)
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 10 st soltorkade tomater
  • 1 pkt krossade tomater
  • 4 dl vatten
  • 2 msk tomatpuré
  • 200 g gröna oliver
  • 1,5 buljongtärning
  • olivolja
  • 9 st lasagneplattor
  • ev topping (ruccola, soltorkade tomater och oliver)

Gör så här

  1. Blötlägg mungbönorna och koka al dente i lättsaltat vatten
  2. Hacka lök och vitlök och stek hacket ihop med olja i en stekpanna.
  3. Grovhacka soltorkade tomaterna och oliverna och tillsätt i pannan tillsammans med de krossade tomaterna, buljongtärningarna, 4 dl vatten, tomatpuré och mungbönorna.
  4. Låt småputtra ca 10 min.

Cashewnötsås

  • 2 dl cashewnötter
  • 350 g silkentofu
  • 2 dl havregrädde
  • 1 dl havremjölk
  • 1/2 dl b-jäst
  • 1 tsk salt

Gör så här

    Mixa nötterna till pulver.
    Smula ner silkestofun i en stekpanna tillsammans med havremjölk och havregrädde och värm upp såsen.
    Mixa såsen slät med en stavmixer och låt såsen koka upp
  1. Tillsätt cashewnötterna, b-jästen och salt och blanda väl.
  2. Värm upp ugnen till 220 grader
  3. Bred över ett tunt lager bönröra i botten av en ugnsform.
  4. Varva sedan lasagneplattor, bönröra och en liten mängd cashewnötsås i tre lager. Avsluta med ett rejält lager cashewnötsås på det sista lagret lasagneplattor. Tillsätt ev lite ruccola, soltorkade tomater och oliver på toppen.
  5. Grädda i ugnen i ca 20 min.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s