Tandoorigrillad tofu med gult basmatiris och raita

Het grillad tandoori-kryddad tofu är en relativt enkel anrättning som passar perfekt ihop med en sval fräsch indisk vegansk raita. Ät som den är eller tillsammans med gult basmatiris.

Basmatiris

  • 3 dl basmatiris
  • 1 schalottenlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk spiskummin
  • 1,5 tsk gurkmeja
  • 1 krm salt
  • 5 dl vatten
  • 2 dl frysta gröna ärtor
  • olja
  1. Skölj riset i en skål med vatten upprepande gånger tills vattnet är klart. Häll av vattnet.
  2. Finhacka lök och vitlök.
  3. Hetta upp en kastrull till medeltemperatur, tillsätt en skvätt olja och stek lök och vitlök mjuk.
  4. Tillsätt kryddorna, salt och vatten och rör om. Sätt på lock och låt sjuda ca 20 min.
  5. Rör ner ärtorna när riset är färdigt.

Raita

  • 1/2 gurka
  • salt
  • 3 dl havrefraiche
  • 1 pressad vitlök
  • 1/2 tsk finhackad ingefära
  • 1 nypa spiskummin
  • 1/2 pressad lime
  • En halv näve koriander
  • en halv näve mynta
  1. Riv gurkan fint till små stavar med t.ex. en mandolin. Lägg gurkan i en bunke med 1 krm salt och låt vätska ur ca 10 min.
  2. Pressa ur vattnet ur gurkan och häll bort all vätska.
  3. Grovhacka koriander och mynta.
  4. Blanda samtliga ingredienser i bunke.
    Smaka av med salt.

Tandoorigrillad tofu

  • 2 pkt (ca 270 g x 2) fast tofu
  • 1 msk färsk hackad ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 st torkade chilis
  • 1 tsk spiskummin
  • 3 msk paprikapulver
  • 1 dl havrefraiche
  • 1 msk socker
  • 1 krm salt
  • 1/2 lime
  • grillspett
  • 3 msk olja
  1. Skär tofun i kuber (12 st per tofu block).
  2. Trä kuberna försiktigt på grillspett och lägg på ett fat. Använd tunna trägrillspett, annars spricker tofun lätt.
  3. Skär bort skalet och hacka ingefäran.
  4. Blanda kryddorna (men spar 1 msk paprikapulver), ingefäran och vitlöksklyftorna i en mortel. Mortla till en pasta.
  5. Tillsätt därefter havrefraiche, socker, salt och en halv pressad lime och blanda runt.
  6. Pensla på rikligt med tandoori-röra på tofuspetten. Avsluta med att strö över 1 msk paprikapulver över spetten.
  7. Grilla spetten tills tofun fått en fint grillad yta.
  8. Tandoori-röran som ramlat ner på fatet kan man röra runt med olja och sedan pensla spetten med under själva grillningen.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s