Chokladdoppade bananpops

Det här är en perfekt godsak att laga ihop med barn. Enkelt att göra, roligt och jättegott!  Men om du lagar ihop med barn får du räkna med visst kladd under själva chokladdoppandet. 

Själv gjorde jag dessa idag ihop med 4-åriga dottern och hennes 5-åriga killkompis. De fick pynta sina egna klubbor, men de på bilden gjorde jag (som ni kanske förstår). Barn brukar ju leva efter mottot ”ju mer desto bättre”…

Du behöver:

  • Bananer
  • Glasspinnar i trä
  • Mjölkfri choklad
  • Något att toppa med, t.ex. hackade nötter, torkade bär, kokos, lingonpulver, strössel.

Instruktion:

  1. Skala mogna men fasta bananer och dela på hälften.
  2. Tryck in en glasspinne halvvägs in i bananhalvan.
  3. Lägg bananerna på bakplåtspapper i en form eller fat och stoppa in i frysen i åtminstone 3 h.
  4. Smält choklad i en metallskål i en kastrull med sjudande vatten. Var noga så att vatten inte kommer i kontakt med chokladen.
  5. Häll upp chokladen i ett långsmalt glas.
  6. Doppa bananerna och strössla snabbt över valfri topping. Chokladen stelnar fort så hör gäller det att vara redo att strössla.
  7. Lägg bananerna på ett fat och servera, eller lägg i burk med lock och förvara i frys till servering.

Blev det smält choklad över? Då kan du enkelt röra ihop ett supergott godis som gör att inget går till spillo!

/ Agnes

Snabbgodis på överbliven choklad

När något gott ska doppas i smält choklad så kan det vara svårt få all choklad att gå åt. Då finns ett superenkelt godis att göra på resterna. 

Blanda ner russin, cornflakes, kokos, och torkade bär i chokladen och rör runt. Lägg sen upp små högar av blandningen på bakplåtspapper. Strö kokos och torkade bär på godisarna och ställ därefter in i kylen i ca 10 minuter. Snabbfixat och jättegott!

Veganska mums-mums


Aquafaba! Hurra för aquafaba!

För er som inte vet, heter kikärtsspad även aquafaba. Denna bönvätska har ungefär samma egenskaper som äggvita vilket innebär att det kan användas till t.ex. maräng, majonnäs och… *trumvirvel* MUMS-MUMS!!!

Det var Erik som experimenterade fram denna fluffiga lilla kaka trots stor skepsis från mig (det kommer aldrig gå fattar du väl!). Well, jag fick äta upp det (bokstavligen), då slutresultatet blev riktigt bra, till min, barnens och Eriks stora lycka. 

Mums-mums 

Ca. 20 st.

  • 1 paket kikärtsspad (ekologiska kikärtor på tetra)
  • 1 tsk citronjuice
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • 1,5 dl socker
  • 1 tsk xantangummi
  • 300 g mörk mjölkfri choklad
  • 1/2 tsk rapsolja
  • 1 paket smörgåsrån

Sila av spadet från kikärtorna. Spara kikärtorna och gör exempelvis hummus.

Vispa spadet ihop med sockret, vaniljpulvret och citronjuicen med ballongvisp tills att det är fluffigt  (några minuter med elvisp). 

Tillsätt xantangummit och vispa ytterligare i någon minut. Konsistensen ska nu vara så fast att det i princip ska gå att vända skålen utan att fluffet rinner ut.

Ta ett litet glas eller stansform (ungefär diameter något större än en äggkopp). Tryck ut runda kakor ur smörgåsrånen. Vi använde ett litet glas som precis gick att trycka ut 2 kakor ur ett rektangulärt smörgåsrån. 

Lägg ut de stansade rånen och spritsa ut fluff med en gräddsprits. Antingen i en uppåtgående spiralrörelse eller i två våningar, dvs spritsa först ett lager i botten av rånet och lyft sedan spritsen och tryck ut ett nytt spetsigt lager på toppen. 

Spritsa spiralformat eller två lager

Lägg ut de spritsade rånen på en bricka och stoppa in i frysen. Låt stå i ca 2 timmar. De behöver inte vara helt frysta, men kalla och fasta så att de kan doppas i choklad utan att smälta ut.

Smält choklad, blanda i olja för att göra chokladen mjukare och häll upp i en kopp. Doppa fluffet ner i chokladen tills att chokladen når rånet. Låt droppa av lite och ställ på bakplåtspapper. Chokladen stelnar rätt fort eftersom fluffet är kallt. Chokladen kan därför också behöva värmas emellan några dopp. 


Den choklad som blir över kan användas för att göra ett enkelt chokladgodis. Eller, ät upp överbliven choklad med sked helt enkelt 😉

/Agnes

Wienersemlor

Semla. Bilden jag ser framför mig är en blöt, geggig brödbit omgiven av ett hav av varm mjölk. Så serverades semlan i min familj och sen några generationer tillbaka i släkten. Och jag gillade det (!) i alla fall som barn, då det krävde minimalt med tuggmotstånd vilket gjorde att man på kort tid (innan mamma och pappa hann reagera) kunde trycka i sig ett gäng semlor på raken. Men som vuxen har semmelätande inte direkt intresserat mig oavsett om mjölken funnits med eller ej. Jag tycker helt enkelt att semlor är lite för geggiga och i mitt tycke en aning överskattade som bakverk. 

Något som däremot passar mig är wienerbröd. Så varför inte kombinera det bästa med semla och wienerbröd och göra en wienersemla. Resultatet blev en krispig bulle men med allt det gottiga i en semla. Mumma! Dessutom tog det inte speciellt mycket längre tid än att göra än vanlig semla. Receptet nedan räcker till 8 st wienersemlor. 

Wienersemla

  • 25 g söt jäst
  • 1,5 dl havremjölk
  • 1 krm salt
  • 1 msk socker
  • 2 tsk no-egg 
  • 2 msk vatten
  • 4 dl vetemjöl + lite extra vid kavling
  • 200 g kylskåpskallt margarin
  • 2 dl vispbar vegetabilisk grädde
  • 100 g mandelmassa
  • florsocker

Rör jästen med lite av havremjölken i en bunke tills jästen löst sig. Tillsätt resterande havremjölk salt och socker. Vispa i en annan bunke no-egg och vatten till ett skum. Tillsätt no-egg-skummet till mjölk-röran och blanda väl. Tillsätt därefter mjöl under omrörning och knåda tills degen är smidig och släpper från kanterna. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Låt därefter degen vila i kylskåp ca 10 min. 

Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till en 40*30 cm rektangel. Hyvla 100 g av margarinet med en osthyvel och täck på hälften (40*15 cm) av degytan. Vik den icke margarintäckta degdelen över den margarintäckta delen. Tryck ihop ytterkanterna. Vik därefter degen ytterligare en gång men använd de längre delarna så att du får en yta på ca 20*15 cm. Kavla försiktigt ut degen ytterligare en gång till måtten 40*30 cm. Hyvla 100 g av margarinet, lägg på halva degen och vik ihop degen på samma sätt igen. Kavla därefter ut degen till måtten 40*30 cm. Vik sedan degen 3 gånger långs kortsidan så att degen har måtten 30*10 cm. Skär i 8 bitar och nyp ihop spetsarna på undersidan så att du får något som liknar bullar. 

Lägg bullarna stående (som hjul) på bakplåtspapper på en plåt och låt jäsa i 30 min. Pensla med havregrädde eller havremjölk och grädda 6-8 min mitt i ugnen på 250 grader. 

Låt bullarna svalna. Vispa växtgrädde och blanda mandelmassa med lite av grädden. Skär av toppen på semlan. Fyll bullarna med mandelmassa-röran, spritsa ett par lager växtgrädde och lägg på locket. Pudra wienersemlan med florsocker. 


/Erik

Amerikanska pannkakor med granatäpple


Nu när det är säsong för granatäpple vill jag verkligen rekommendera dessa goda pannkakor. Rosa, syrliga och söta (i dubbel bemärkelse). Passar till frukost, brunch, mellanmål och kvällsmål (dvs. det finns ingen tid då dessa godingar inte kan ätas).

Amerikanska pannkakor med granatäpple

  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1 msk socker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 krm salt
  • 2 dl havremjölk
  • 1 dl havregrädde
  • 1/2 msk granstäpplejuice (färsk)
  • 3 tsk rödbetsspad (kan uteslutas)
  • Granatäpplekärnor och sirap som tillbehör

Vispa ihop samtliga ingredienser. Rödbetsspadet är endast till för att ge pannkakorna en rosa nyans och kan alltså uteslutas. Häll upp en liten mängd smet i en oljad panna och stek i några minuter på medelvärme innan vändning. Servera med granatäpplekärnor och sirap, t.ex. agavesirap eller lönnsirap. Garnera ev.  med apelsinzest och citronmeliss.

Havtornsfondant 

Denna kaka är som en chokladfondant, men med havtornskräm i mitten istället för choklad. Smakkombinationen av choklad och den sötsyrliga havtornen är ljuvlig! Och utseendet passar utmärkt nu i Halloween-tider! 



Havtornsfondant

  • 4 dl havtorn (frysta)
  • 2 msk vatten
  • 1 dl socker
  • 4 msk finhackad morot
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl socker
  • 0,75 dl kakao
  • 1 krm salt
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1,5 dl mandelmjölk
  • 1 dl neutral olja (t.ex. raps)
  • 50 g mjölkfri mjölkchoklad
  • Tillbehör: t.ex. florsocker, smält choklad, havtorn, physalis, växtglass, eller växtgrädde.

Koka upp havtorn med vatten. Låt sjuda i cirka 5 minuter. Mixa med stavmixer och sila bort kärnorna. Finhacka morot i milimetersmå tärningar och rör ner. Värm upp röran på nytt och rör ner sockret tills att det löst sig. Låt svalna. 

Häll ner röran i en behållare och ställ in i frysen i ca 2 timmar. Rör om då och då. Konsistensen ska vara lite som sorbét när den är redo att användas.

Blanda mjöl, socker, kakao, salt och bakpulver i en bunke. Vispa ihop mandelmjölk och olja i en annan bunke och vänd ner vätskan i mjölblandningen, dvs vänd några gånger tills att de blandats, men rör inte för mycket.

Finhacka choklad.

Olja insidan av 4 små porslinsformar (créme brulée-formar). Klipp ut 4 runda bitar av bakplåtspapper och lägg i botten på formarna.

Häll upp smeten i en tredjedel av formen. Strö lite choklad i mitten av smeten och skeda 1-2 tsk havtornsröra på den hackade chokladen. Häll försiktigt över smet upp till kanten på formerna så att havtornsröran hamnar i mitten. 

Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 13 minuter. Låt svalna i någon minut och vänd därefter ut kakorna på serveringsfat. Dekorera med resterna av havtornsröra, florsocker och ev. smält choklad, glass eller växtgrädde. Njut!

Äppel- & päronpaj

Vi bor bredvid en stor grönskande tomt med ett rött trähus från 1800-talet. Den förra ägaren dog för drygt ett år sedan och huset har sedan dess varit obebott. Våra barn åkte pulka ner för tomten i vintras och har under sommaren lekt mycket i trädgården. Vi har sneglat en del mot de dignande äppelträden men inte vågat palla eftersom tomten snart kommer att delas upp och säljas. Men förrförra helgen träffade jag på en släkting till förra ägaren och hon sa att vi mer än gärna får plocka hur mycket vi vill! 


Så nu har vi plockat flera kassar och gjort äppeljuice, äppelmos och så klart äppelpaj. Förra helgen fick vi besök av våra goda vänner från Skåne och de hade med sig en hel kasse med päron, vilket ledde till att vi på lördagen, efter ett sista besök för i år på Liseberg bakade en paj med både äpplen och päron som vi sen åt till efterrätt med vaniljsås, kaffe och lite konjak. 

Äppel- & päronpaj

  • 175 g rumsvarm kokosolja
  • 1 dl socker
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 dl potatismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1/2 krm salt
  • 4 äpplen
  • 3 päron
  • 1/2 citronzest
  • 1-2 msk socker
  • Kanel

Vispa ihop kokosolja och socker och tillsätt sen mjöl, potatismjöl, vaniljpulver, bakpulver och salt. Knåda ut ca 2/3 av degen i en pajform smord med kokosolja. Förgrädda i 10 min i 200 grader.

Skala och kärna ur äpplena och päronen (använd med fördel äppelsvarv). Skär i skivor och bred ut i det förgräddade pajskalet. Strö över socker och kanel. 

Kavla ut den resterande degen (om den är för lös kan den stoppas in i kylen ett tag). Skär långa remsor och lägg i kors över pajen. Pensla degen med rapsolja och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills att degen fått en gyllenbrun färg. Servera till växtglass eller havrebaserad vaniljsås.


/ Agnes

Chokladmousse 


I lördags blev jag så sugen på chokladmousse så jag provade att svänga ihop en mousse med avokado och banan som bas. Alltså en rå och relativt nyttig variant som blev len och härligt chokladig. Jag bjöd även ungarna och deras två vänner och den fick klart godkänt. 

Chokladmousse på avokado och banan

  • 2 mogna avokado 
  • 1 banan
  • 2,5 msk kakao
  • 2 msk agavesirap
  • 1 nypa flingsalt
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1/4 citronjuice


Mixa allt till en slät och fluffig mousse. Servera till riven mörk choklad, bär eller frukt.

/Agnes

Lakritsglass på silkestofu


Som vi har nämnt tidigare har vi fått dille på silkestofu denna sommar. Här har vi frusit den och mixat den med banan och lakrits till en lakritsglass. Enkelt och gott!

Lakritsglass på silkestofu

Ca 2 personer

  • 1 ask silkestofu (349 g)
  • 2 mogna bananer
  • 4 tsk kokosgrädde eller havregrädde
  • 2 tsk agavesirap
  • 2 tsk lakritspulver
  • 2 krm salt
  • 2 krm äkta vaniljpulver

Skär silkestofu och banan i bitar och frys in i ca 2 timmar. Mixa sedan med resten av ingredienserna och servera med krossad turkisk peppar som strössel.

Amerikanska pannkakor

Chokladpannkakor
En favorit för både stora och små – amerikanska pannkakor. Här i två varianter, choklad- och vaniljsmaksatta. Receptet ger totalt 8-10 pannkakor. 

Amerikanska pannkakor

  • 5 dl vetemjöl
  • 1 msk bakpulver
  • 1 msk strösocker
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 dl havregrädde 
  • 3 dl havremjölk
  • 1 msk kakao
  • neutral olja att steka i

Blanda vetemjöl, bakpulver, strösocker och vaniljpulver i en bunke. Tillsätt havregrädde och havremjölk under vispning. För över hälften av smeten i en ny bunke och tillsätt där kakao för att göra chokladpannkakssmeten. Stek pannkakorna på medeltemperatur i en stekpanna. 

Förslag på tillbehör: frukt, bär, hackade nötter, lönnsirap, chokladsås eller vispad kokosgrädde.

Vaniljpannkakor