Grillad portabello med krossad örtpotatis och tomat- och fänkålssallad

Ibland blir vi sugna på något ”köttigt” och mumsigt. Då blir det antingen sojakött, seitan eller quorn. Men svamp är är också jättegott som substitut till kött. 

Här har vi grillat portabello och ugnsrostat krossad örtpotatis. För att väga upp de runda smakerna serverade vi en syrlig och krispig sallad till. Det blev jättegott! 

Krossad örtpotatis 

  • 1 kg potatis (t.ex. amandine eller färskpotatis)
  • 100 g margarin
  • 3 nävar olika örter (t.ex. persilja, gräslök, rosmarin, dill, timjan)
  • zest från en 1/2 citron
  • 1 tsk flingsalt 
  • svartpeppar
  1. Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den nästan är klar. Häll av vattnet. 
  2. Värm ugnen till 220 grader. Finhacka örterna och riv zesten och mixa ihop med margarinet i en skål. Tillsätt salt och peppar. 
  3. Lägg potatisen i en ugnsform och tryck till potatisen med en gaffel. Bred över örtsmöret. 
  4. Baka i ugnen ca 20 min på grillfunktionen tills potatisen blivit gyllenbruna och lite krispiga. 

Grillad portabello 

  • 4 st portabello
  • 3 msk olivolja
  • 1 näve persilja
  • 1 näve gräslök 
  • 1/2 citron (saft och zest)
  • 2 vitlök
  • salt och peppar
  1. Ansa bort foten på svampen. Blanda övriga ingredienser i en skål och smeta över marianden på svampen. 
  2. Grilla svampen tills den fått en fin grillyta på varje sida. 

Tomat- och fänkålssallad 

  • 1 fänkål 
  • 500 g tomater
  • 1/3 silverlök
  • 1/2 näve persilja
  • olja
  • citron
  • salt och peppar
  1. Skär fänkål och silverlök tunt med kniv eller mandolin. 
  2. Dela tomaterna och skär bort kärnhuset. Hacka sedan tomaterna i ca 1/2 cm stora bitar
  3. Blanda ingredienserna i en skål tillsammans med finhackad persilja, olivolja samt lite pressad citron. Smaka av med salt och peppar. 

Annonser