Grillade flatbread med grönsaker

Är inne i en grillperiod nu i detta fantastiska väder. Hemma kör vi i princip uteslutande med gasolgrill, tycker numera att det är oslagbart då man enkelt kan spontangrilla utan att behöva vänta in perfekt glöd. Den här gången blev det grillade flatbread med grillade grönsak och rostade kikärtor. Det gick faktiskt förvånansvärt enkelt och med en rätt bra logistik lyckades dessutom hela familjen plus två gäster få varm mat relativt samtidigt. Receptet räcker till ca 6 bröd.

Flatbread

  • 50 g jäst
  • 5 dl vatten
  • 4 msk olja
  • 1 tsk salt
  • 14-15 dl vetemjöl

Lös jästen i lite fingervarmt vatten. Tillsätt resten av vattnet, olja och salt. Tillsätt vetemjölet och knåda för hand eller i bakmaskin tills degen är smidig. Låt jäsa under handduk i ca 30 min. Kavla ut degen till avlånga ca 20 cm långa bröd som är ca 0,5-1 cm tjocka. Pensla rikligt med olja och strö flingsalt över. Grilla på medelhög temperatur i några minuter tills bröden fått fin grillyta. Vänd och grilla på andra sidan.

Servera med grillade grönsaker, t.ex. zucchini, aubergine, oliver, lök, paprika, och tomat. Vi penslade grönsakerna med en marinad på olivolja, citron, salt och vitlök. Vi rostade även kikärtor samt ringlade olivolja och färsk persilja över. Bröden får en god grillad smak och tillsammans med grönsakerna blir det otroligt gott!

Annonser

Koriander- och myntachutney med grillade grönsaker

Koriander, mynta, lime, ingefära och vitlök är en ljuvlig kombo i denna chutney som dessutom fått en extra krämighet genom mixade cashewnötter och havre fraiche. Passade perfekt som tillbehör till spiskummindoftande grillade grönsaker.

Koriander- och myntachutney

  • 2 dl cashewnötter
  • 1 kruka koriander
  • 2 dl mynta
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 msk hackad ingefära
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 chili
  • 2 dl havre fraiche
  • 1/2 lime (saften)
  1. Pulsmixa nötterna i en matberedare.
  2. Finhacka vitlök och ingefära. Tillsätt samtliga ingredienser i matberedaren och mixa röran slät.

Rub till grönsakerna

  • 1 msk spiskumminfrön
  • 1 msk röd paprikapulver
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk senapsfrö
  • 1 röd torkad chili
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 tsk salt
  1. Värm en stekpanna på medelhög temperatur. Tillsätt spiskumminfrön, paprikapulver, gurkmeja, senapsfrön och torkad chili i pannan och rosta kryddorna ca 1 min under omrörning.
  2. Häll kryddblandningen i en mortel tillsammans med vitlöken och saltet. Mortla blandningen.

Förslag på grönsaker

  • 3 st paprikor i olika färger
  • 1 purjolök
  • Tomater
  • Zucchini
  1. Dela paprikorna i 4 delar och skär zucchinin i cm-tjocka skivor.
  2. Gnid in samtliga grönsaker i ruben.
  3. Grilla grönsakerna i ca 10 min på hög temperatur på en grill eller i ugnen (men då krävs nog lite längre tid).

/Erik