Örtmarinerade grillspett med papas arrugadas och salsa verde


Idag kom äntligen sommaren till Göteborg med svalkande vindar och 27 gradig värme.    Och vad passar då bättre än att tända grillen och duka upp till fest för att fira sommarens återtåg! Så ikväll blev det örtmarinerade grillspett med papas arrugadas (skrynkliga potatisar) och en pikant salsa verde. 
Underbart gott! 

Papas arrugadas 

  • 900 g småpotatis
  • 2 dl salt
  • 1 liter vatten 

Lägg potatisen i en kastrull och tillsätt salt och vatten. Koka upp och sjud under lock tills att potatisen är klar. Häll av vattnet och ruska potatisen i kastrullen lite då och då under ca 5 min så all fukt försvinner från potatisarna

Salsa verde

  • 1 näve gräslök
  • 1 näve basilika
  • 1 näve mynta
  • 2 nävar persilja
  • 10 cornichons 
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1/2 msk dijonsenap
  • 1 msk kapris
  • 1,5 dl olivolja
  • 2 msk vinäger
  • salt

Mixa samtliga ingredienser i en matberedare. Smaka av med salt. 

Grillspett 

  • Körsbärstomater
  • champinjoner
  • Ostronskivling
  • 1 pkt fast tofu
  • zucchini 

Skär i bitar och pensla med marinad (se nedan). Trä på spett och grilla. 

Marinad

  • 1 kruka dill
  • 1/3 kruka gräslök
  • 10 blad salvia
  • 2 vitlöksklyftor
  • citronzest från 1 citron
  • 1/2 pressad citron
  • 1 dl olivolja
  • 1/2 msk socker 
  • salt

Mortla vitlöken. Grovhacka örterna och lägg i mortlen tillsammans med citronsaften och citronzesten och mortla. Tillsätt olivolja, socker och smaka av med salt. 

Annonser