Vegansk majonnäs med kikärtsspad gör man lika lätt som den traditionella med äggula och den smakar dessutom minst lika gott. Här har vi experimenterat fram fem olika varianter, förutom den traditionella.
Kikärtsmajonnäs grundrecept
- 1,5 msk kikärtsspad
- 1 krm dijonsenap
- 1/2 tsk vitvinsvinäger
- 1/2 pressad vitlök
- 0,75 dl neutral olja (t.ex. rapsolja)
- salt
- Mixa kikärtsspad, senap, vinäger och den pressade vitlöken med en stavmixer.
- Tillsätt oljan först i en smal stråle. Häll inte för snabbt då majonnäsen annars riskerar att skära sig. Tillsätt ytterligare olja om ni vill ha en än tjockare majonnäs. Smaka av med salt.
Nedan följer 5 olika smaksättningar
Wasabi och spirulina
- 1/2 tsk wasabi
- 1 krm spirulinapulver
Blanda ned wasabi och spirulinapulver i majonnäsen. Spirulinapulvret kan uteslutas men ger den fina gröna färgen.
Mango & chili
- 1 msk fryst eller färsk mango
- 1/4 färsk chili
Tina mangon och mixa slät med gaffel. Hacka chilin och rör ned allt i majonnäsen.
Saffran, chili & dill
- 1/3 paket saffran
- 1/4 chili
- 1 krm dill
Hacka chilin och rör ned i majonnäsen tillsammans med saffran och dillen.
Chipotle
- 1 tsk chipotle paste
Rör ned chiptle paste i majonnäsen
Färska örter
- 2 tsk finhackade örter (t.ex. rosmarin, basilika och persilja)
- några drag citronzest
Finhacka örterna och dra några drag citronzest. Blanda med majonnäsen.