Vegansk carbonara


Inte behöver du hönsägg, griskött och komjölksost för att göra en god och krämig carbonara, näpp, det går finfint utan!

Den här krämiga pastarätten är oslagbar när det gäller att mätta och tillfredsställa suget efter något värmande och gott. Den är dessutom jätteenkel att göra!

Vegansk carbonarasås

  • 250 g skogschampinjoner
  • Olivolja
  • 2 stora vitlöksklyftor 
  • 1 tsk liquid smoke
  • 2 krm salt 
  • 2,5 dl havregrädde
  • Svartpeppar 

Halvera svampen och skiva tunt. Stek på medelvärme i torr stekpanna tills att svampen vätskat ur och vätskan kokat bort. Tillsätt olivolja och stek på lite högre värme så att svampen får lite yta. Dela vitlöksklyftorna 2 gånger och skiva tunt. Tillsätt vitlöken till svampen och stek på låg värme så att vitlöken mjuknar. Tillsätt salt och liquid smoke och blanda. Tillsätt sen havregrädden och låt puttra på låg värme medan pastan kokas. Smaka av med svartpeppar och ev. mer salt.

Vegansk parmesan

  • 1 dl osaltade cashewnötter
  • 1/2 dl bjästflingor
  • 1/2 tsk salt

Mixa nötterna, tillsätt bjäst och mixa lite till. Smaka av med salt.

Vänd ner carbonarasåsen i nykokt pasta, t.ex. spagetti, tagliatelle eller linguine. Vi använde scialatielli.

Toppa med vegansk parmesan, nymalen svartpeppar och färsk persilja. 

Delizioso!

Annonser