Vit pizza med kantareller och rödbetor

Vi har verkligen fastnat för vit pizza, pizza Bianca eller pizza Bianco (kärt barn) sedan vi gjorde den supergoda sparris & zucchini-pizzan i somras. Nu när hösten är här passade vi på att göra en variant med kantareller och rödbetor och det blev också jättegott!

Pizzadeg

  • 1/2 paket jäst
  • 2,5 dl fingervarmt vatten
  • 2 msk olivolja
  • 1,5 tsk salt
  • 6-7 dl mjöl

Blanda jäst med lite av vattnet i en bunke och rör tills att jästen löst sig helt. Tillsätt resterande vatten, olivolja och salt. Blanda i mjölet (ca 12-14 dl, avgör efter egen förmåga hur mycket) och knåda tills att du får en smidig deg som inte kladdar. Låt degen jäsa 30-40 min under handduk.

Topping

  • 2 färska rödbetor
  • Ca 3 dl kantareller
  • 1 ask Oatly på mackan eller liknande vegetabilisk färskost
  • 1 citron
  • 2 kvistar rosmarin
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk olivolja
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
  • Ruccola
  1. Hyvla rödbetorna med en mandolin. Stek kantarellerna i en skvätt med olivolja. Salta och peppra efter smak.
  2. Finhacka rosmarin och vitlök och blanda med olivolja. Hyvla citronzest från citronen och pressa halva citronen och blanda ner i röran.
  3. Toppa pizzan med på macka följt av rödbetor och trattkantareller. Dutta ut rosmarinröran på rödbetorna och lite här och där på pizzan.
  4. Grädda mitt i ugnen på hög temperatur (250 grader) i ca 10 min.
  5. När pizzan är klar strö över ruccola.

Annonser