Julgranspizza

Den här fräscha pestopizzan funkar egentligen året om men så här i december passar den extra bra i julgransform. Kul och gott!

Till denna pizza behöver du förbereda långtidsbakade körsbärstomater som smakar ljuvligt ihop med peston och grönkålen.

Långtidsbakade körsbärstomater

Halvera körsbärstomater på bredden och lägg dem med snittytan uppåt i en ugnsplåt (fyll hela plåten, tomaterna är försvinnande goda). Ringla över olivolja och strö på lite flingsalt och grovmalen svartpeppar. Baka mitt i ugnen, 60 grader i ca 10 timmar (t.ex. över natten). Om de inte är redo att serveras kan de lagras i en skål i kylen.

Topping

  • 60 g pinjenötter
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 kruka färsk basilika
  • 75 g babyspenat
  • 1/2 pressad citron
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 paket Oatly på mackan (neutral)
  • Salt.
  • Grönkål, olja, citron och salt
  • 1 gul paprika
  1. Rosta pinjenötterna gyllenbruna i en torr panna. Ställ åt sidan.
  2. Mixa 1/2 dl olivolja med basilika, babyspenat, citron och vitlök tills att den är slät.
  3. Blanda gröna röran med på macka till en ljusgrön röra. Smaka av med salt.
  4. Skär eller riv bitar av grönkål och vänd runt i olivolja, en skvätt citron och flingsalt.
  5. Skär girlanger och stjärnor av paprikan.

Pizzadeg + färdigställande

  • 1/2 paket jäst
  • 2,5 dl fingervarmt vatten
  • 2 msk olivolja
  • 1,5  tsk salt
  • 6-7 dl mjöl

Blanda jäst med lite av vattnet i en bunke och rör tills att jästen löst sig helt. Tillsätt resterande vatten, olivolja och salt. Blanda i mjölet (ca 12-14 dl, avgör efter egen förmåga hur mycket) och knåda tills att du får en smidig deg som inte är kladdig. Låt jäsa 30 min under bakduk. Kavla ut degen till avlånga tunna pizzabottnar.

Skär bottnarna till granar.

Har du en pizzasten kan du värma ugnen med stenen i till 300 grader (grillfunktion). Ta ut plåten med den heta stenen och lägg över så många bottnar som får plats. Stryk på den gröna peston jämnt ända ut i kanterna. Lägg på girlanger och stjärnor av gul paprika och baka i 300 grader i ca 3 minuter eller tills att pizzan fått lite färg.

Om du saknar pizzasten så kan du lägga pizzan på en ugnsform täckt med bakplåtspapper och grädda på samma sätt.

Ta ut pizzan och lägg på tomaterna och grönkålen. Baka igen i omkring 1 minut (annars riskerar grönkålen att brännas).

Annonser

Vit pizza med citronmarinerad zucchini och sparris

Vanligtvis gör vi pizza med tomatsås som grund. Men ibland, speciellt på sommaren är det kul att bryta av med en lite fräschare vit variant. Vi använde Oatlys ”på mackan” som grund och toppade med citron- och vitlöksmarinerade zucchini och sparris. Det blir otroligt gott! Receptet är beräknat för 4 pizzor.

Pizzadeg

  • 1/2 paket jäst
  • 2,5 dl fingervarmt vatten
  • 2 msk olivolja
  • 1,5  tsk salt
  • 6-7 dl mjöl

Blanda jäst med lite av vattnet i en bunke och rör tills att jästen löst sig helt. Tillsätt resterande vatten, olivolja och salt. Blanda i mjölet (ca 12-14 dl, avgör efter egen förmåga hur mycket) och knåda tills att du får en smidig deg som inte är kladdig. Låt jäsa 30 min under bakduk. Kavla ut degen till runda pizzabottnar. Har du en pizzaspade och pizzasten kan du med fördel lägga en mjölad pizzabotten på spaden och bred därefter ut ”på macka” och lägg på topping (se nedan). Baka pizzan på 275 grader (grillfunktion) i ca 6-8 min, eller tills att pizzan ser klar ut. Om du saknar pizzasten och spade så kan du lägga pizzan på en ugnsform täckt med bakplåtspapper och grädda på samma sätt.

Topping

  • 1 burk ”på mackan”
  • 1 liten zucchini
  • 1 tsk salt
  • 20 sparrisar
  • 3 msk olivolja
  • Zest från 1 citron
  • Saft från 1/2 citron
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 silverlök
  1. Hyvla zucchinin tunnt på längden med mandolin (eller skär så tunt du kan med kniv). Lägg i en bunke och massera in 1 tsk salt och låt stå i 20 min så att mycket vätska rinner ut (vi vill inte få en vätskepöl på pizzan).
  2. Riv under tiden zesten från citronen i en annan bunke samt pressa vätskan ur halva citronen. Blanda med olivolja och finhackad vitlök.
  3.  Bryt av den träiga delen på sparrisen och släng. Dela den fina delen av sparrisen på längden.
  4. Snabbmarinera sparrisen och zucchinin i marinaden i 5-10 min
  5. Toppa pizzan med sparris, zucchini och silverlök. Sprinkla lite av marinaden på pizzan.
  6. När pizzan är färdiggräddad, avsluta med att strö över lite finhackad dill.

Veganska pizzor


Att beställa en vegetarisk eller vegansk pizza på på en random pizzeria utan större ambitioner brukar sällan bli en större smakupplevelse. Därför kör vi nästan uteslutande egna pizzor för det är så mycket godare och inte speciellt svårt! Nedan följer recept på pizzadeg och tips på tre olika toppings. 

Pizzadeg + tomatsås

  • 1 paket jäst
  • 5 dl fingervarmt vatten
  • 4 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 12-14 dl mjöl
  • 1 burk färdiggjord pizzatomatsås

Blanda jäst med lite av vattnet i en bu le och rör tills jästen löst sig helt. Tillsätt resterande vatten, olivolja och salt. Blanda i mjölet (ca 12-14 dl, avgör efter egen förmåga hur mycket) och knåda tills du får en smidig deg som inte är kladdig. Låt jäsa 30 min under bakduk. Kavla ut degen till runda pizzabottnar. Har du en pizzaspade och pizzasten kan du med fördel lägga en mjölad pizzabotten på spaden och därefter tillsätta tomatsås och topping. Baka pizzan på 275 grader (grillfunktion) i ca 6-8 min, eller tills pizzan ser klar ut. Om du saknat pizzasten och spade lägg pizzan på en ugnsform täckt med bakplåtspapper och grädda på samma sätt. 



Topping 1 – so fresh and so clean

  • 1 zucchini 
  • 1 msk torkad ramslök (går att utesluta eller ta annan ört)
  • 4 msk olivolja
  • 1/2 pressad citron
  • flingsalt
  • cocktailtomater
  • 1/2 fänkål
  • 1 röd lök
  • 3 msk risvinäger
  • 1 msk mirin
  • 2 msk vatten
  • 4 msk färsk hackad dill
  • 1 portabello (går att byta ut mot annan svamp)
  • 1 vitlöksklyfta
  • Vegansk smältbar ost

1. Blanda mirin, vatten och risvinäger i en skål. Skär fänkål och lök tunt med kniv eller mandolin och blanda med risvinägerröran. Låt marinera minst 30 min. Häll av vätskan och blanda röran med finhackad dill. 

2.  Skär under tiden zucchinin i långa tunna skivor och marinera (i minst 10 min) med pressad citron, olivolja, ramslök och flingsalt. Grilla zucchinin eller stek på spis i grillpanna eller stekpanna på hög temperatur.

3. Stek tomaterna hela i en stekpanna på hög temperatur med olivolja i någon minut. 

4. Tärna portabellon och stek i olivolja med lite vitlök och strö över lite flingsalt. 

5. Toppa pizzan med svamp, zucchini, tomat och riven vegansk ost och baka i ugnen. 

6. Tillsätt därefter den syrade fänkåls- och rödlöksröran. 


Topping 2 – slabb deluxe

  • Ett pkt Oumpf! Timjan och vitlök
  • 1 röd paprika
  • 1 portabello
  • 1 vitlöksklyfta
  • Rydbergs bearnaisesås 
  • olivolja
  • smältbar veganost

1. Stek Oumpf gyllenbrun i olivolja i en stekpanna på medelhög temperatur. Dela paprikan i ca 8 bitar. Grilla eller stek paprikan på hög temperatur. Dela portabellon i tärningar och stek i olivolja med finhackad vitlöksklyfta. 

2. Toppa pizzan med Oumpf, paprika, svamp och vegansk ost och baka i ugnen. 

3. Tillsätt bearnaisesås på den gräddade pizzan. 



Topping 3 – asian style

  • 1 huvud pak choi
  • 1 röd chili 
  • 2 vitlöksklyftor 
  • 2 msk kaprisspad 
  • 1/2 lime 
  • 1 msk finhackad dill
  • 1/2 kruka koriander
  • salt
  • olivolja 
  • 1 portabello
  • smältbar veganost

1. Stek portabello i en stekpanna med olja och en finhackad vitlöksklyfta på medelhög temperatur

2. Hacka chili och en vitlöksklyfta och blanda med kaprisspad, lime och lite salt i en skål. Hacka pak choi, dill och koriander och rör runt i skålen. 

3. Toppa pizzan med svamp och veganost och baka i ugnen 

4. När pizzan är färdig tillsätt ört- och pak choi-röran.