Göttfärslimpa

Äntligen fick vi tag på den revolutionerande nya FORMBARA färsen från Anamma. Vi har bara hört superlativ om denna färs och allt som kan skapas med den. Nu kan vi sälla oss till hyllningskören – vilken produkt!

Vår första anrättning med färsen blev så god att den direkt platsar på bloggen. Göttfärslimpa med rödbeta, morot och grönkål – underbara färger och underbar smak!

Göttfärslimpa

  • 1 paket formbar färs (Anamma)
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 2 msk hackade kantareller (förstekta)
  • 1 dl hackad grönkål (utan hårda delar)
  • 1 rödbeta
  • 1 msk koncentrerad grönsaksfond
  • 1 msk kinesisk soja
  • Vitpeppar

  1. Tina färs och ev. frysta kantareller i rumstemperatur eller kyl.
  2. Finhacka lök och stek mjuk i olja på medeltemperatur.
  3. Skala och tärna moroten fint och vänd ner i löken på låg värme. Lägg till kantarellerna.
  4. Hacka grönkålen och se till så att hårda bitar av stammen sållas bort. Lägg till i pannan och fräs på låg värme tills att alla grönsaker mjuknat något.
  5. Skala och tärna rödbetan fint. Stek bitarna i lite olja i en separat panna, tills bitarna mjuknat lite.
  6. Häll den tinade färsen i en vid skål. Blanda ner fond, soja och några drag peppar och blanda runt med en sked.
  7. Rör sedan ner lök-morot-svamp- och grönkålsblandningen i färsen och blanda runt så att bitarna jämnfördelas.
  8. Vänd på slutet ner rödbetsbitarna i färsen och blanda runt försiktigt så att färgen inte rödfärgas för mycket.
  9. Smörj en ugnsform, forma färsen till en limpa med händerna och lägg den i formen.
  10. Tillaga limpan mitt i ugnen på 200 grader i 20 minuter.

Servera med klyftpotatis, kantarellsås, gröna ärtor och rårörda lingon.

/ Agnes

Annonser

Vegansk kålpudding

Kålpudding är en klassisk husmansrätt som passar perfekt under vintersäsongen innan vårprimörerna hunnit titta fram.

I min familj har vi alltid haft trattkantareller i kålpuddingen, vilket tillför en extra god smak, och lyxigare känsla.

Ett måste är även ättiksgurka som jag här lade in snabbt under själva matlagningen. Recept finns även på den. Även om det är en snabbinläggning är det ändå bäst att börja med gurkan då den behöver stå ett tag för att hinna vätska ur och ta upp smak.

Kålpudding

Ca 6 portioner (två former som på bilden ovan)

  • 1 kg vitkål
  • 1,5 tsk salt
  • 2 msk ljus sirap
  • 500 gram vegansk färs
  • Ca 150 g frysta trattkantareller
  • 1 gul lök
  • 1 msk koncentrerad grönsaksfond
  • 2 msk majsmjöl
  • 2 msk potatismjöl
  • 6 msk havregrädde
  • Salt och peppar

Gör så här:

  1. Skölj vitkålhuvudet och skär bort stammen och bladens tjockare delar. Skär vitkålen i strimlor, ca 1-2 cm breda.
  2. Fräs vitkålen mjuk i olja eller veganskt smör tillsammans med sirapen och saltet.
  3. Finhacka löken och stek mjuk i olja eller vegsmör. Lägg till kantarellerna och färsen och stek en liten stund. Tillsätt fonden och blanda. Smaka av med salt och svartpeppar.
  4. Häll upp havregrädden i en skål och vispa ner majsmjöl och potatismjöl. Häll sedan ner blandningen i färsen och blanda runt tills att färsen fått en tjockare konsistens.
  5. Smörj en stor ugnsform, eller två mindre och lägg ut ett lager vitkål i botten. Lägg därefter på färsblandningen och toppa sen med ett till lager kål.
  6. Tillaga i ugnen på 200 grader i ca 20 min. Puddingen är klar när den översta kålen fått en fin färg.

Snabbinlagd ättiksgurka

  • 1/2 gurka
  • 1 msk vitvinsvinäger eller ättikssprit
  • 2 msk socker
  • 3 msk vatten

Gör så här:

  1. Skölj gurkan och skiva den tunt på snedden så att skivorna blir ovala. Det blir bäst med en mandolin eller en osthyvel.
  2. Lägg gurkskivorna i en sil och strö över lite salt. Vänd runt skivorna så att alla skivor har salt på sig. Lägg en skål på gurkorna så att de tyngs ner lite. Låt stå medan du förbereder maten.
  3. koka upp vattnet och blanda ner socker och vinägern/ättiksspriten. Låt svalna.
  4. Låt gurkan rinna av ordentligt och lägg dem sen i inläggningen. Låt stå några minuter. Gurkan suger åt sig smakerna snabbt.

Servera Kålpuddingen med kokt potatis, rårörda lingon och ättiksgurka. Vissa gillar att ha brunsås till, och en enkel sådan görs lätt på följande vis:

Koka upp havregrädde i en kastrull, tillsätt lite grönsaksfond och soja, och vispa sen ner lite maizena för att göra såsen tjockare. Smaka av med peppar.

/Agnes

Veganiserad torsk med äggsås

Som ni kanske har märkt vid det här laget gillar vi att veganisera klassiska rätter. Gravad lax, dillkött, sill, mums-mums för att nämna några (se mer under kategori Husman). Nu kom Erik på den briljanta idén att göra torskrygg med äggsås vegansk… jag var skeptisk, men tänkte, varför inte testa?

Och jösses! Det blev så gott! Otroligt mumsigt! Det här kommer jag definitivt önska mig igen.

Stekt panerad tofu

  • 1 paket fast tofu (270 g)
  • 2 msk b-jäst 
  • 3 msk vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • No-egg
  • ströbröd
  • olja
  1. Skär tofu i 5 tunna (5 mm) skivor. 
  2. Ta fram tre skålar. Blanda b-jäst, mjöl, salt och peppar i den första skålen. Blanda no-egg och vatten i den andra skålen enligt påsens proportioner. Lägg ströbröd i den tredje skålen. Panera tofun genom att vända den i mjölblandningen följt av no-egg-röran och sist ströbrödet. 
  3. Värm en stekpanna och tillsätt rikligt med olja. Stek tofun på båda sidor tills ytan är gyllenbrun och krispig 

Äggröra

  • 1/2 paket fast tofu (270 gram)
  • 1 liten gul lök
  • 1/2 dl havremjölk 
  • 1 dl havregrädde 
  • 1/2 msk lökpulver 
  • 3 msk b-jäst
  • 2 krm salt
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • olja
  1. Finhacka och stek löken i en stekpanna med lite olja. 
  2. Smula ner tofun och tillsätt samtliga ingredienser förutom gurkmeja och låt småputtra tills det mesta av vätskan är borta. 
  3. Flytta hälften av röran till en skål och tillsätt i den återstående halvan gurkmeja. Rör försiktigt i tofu-röran i bechamelsåsen nedan. 

Bechamelsås

  • 2 msk mjölkfritt margarin
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 dl havregrädde 
  • 2 dl havremjölk
  • 1/2 msk pressad citron
  • 1/2 grönsaksbuljongstärning 
  1. Smält smöret i en kastrull och rör därefter ner vetemjölet.
  2.  Tillsätt mjölken, grädden, citronen och buljongen under vispning. 

Servera med kokt potatis (med lite vegsmör och dill), samt hackad persilja, ärtor och citron.