Friterad Tornado-potatis

Vill du imponera under fredagsmyset med något annat än chips & dip? Testa tornado-potatis. Garanterat succé för både stora och små.

Recept

  • Potatis (medelstor, fast)
  • Grillpinnar
  • Frityrolja
  • Majsstärkelse
  • Garnering (t.ex. chili-flakes, flingsalt, finhackad koriander, majonnäs)

Gör så här

    Tryck igenom en potatis på en grillpinne så att den den är helt igenom. Gör ett snitt längst upp på potatisen och skär sedan med svag lutning neråt runt runt så att du får millimetertjocka spiraler. Fortsätt tills du jobbat igenom hela potatisen.
    Dra försiktigt ut potatisen över grillpinnen så att den blir spiralformad och minst dubbelt så lång.
    Vänd runt potatisspiralen i majsstärkelse.
    Fritera i 160 grader i omgångar. Fick krispigast resultat när vi friterade tre gånger a 2-3 minuter.
    Lägg spetten på bakplåtspapper och strö över ev. garnering.

Annonser

Sötpotatisgratinerade potatishalvor

Ok, potatis på potatis låter kanske konstigt, men om du som vi föredrar sötpotatis som smaksättning snarare än huvudingrediens är detta något att testa.

Dessa potatishalvor passar perfekt till tapas, på buffén eller som tillbehör till en mustig gryta.

Ingredienser

  • Ca 30 delikatesspotatisar
  • 1 sötpotatis
  • 1 msk havre fraiche
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 liten rödlök
  • 1/2 röd chili
  • Ca 4 nypor flingsalt
  • Ca 80 g green vie cheddar

Gör så här

  1. Skala och dela sötpotatisen två gånger på längden och skiva brett. Koka bitarna tills de är mjuka.
  2. Sätt ugnen på 225 grader. Dela delikatesspotatisarna i halvor. Skär av en tunn bit på runda sidan så att potatisarna står stadigt på en oljad plåt. Ringla över olja och rosta i ugnen i ca 15 minuter. Känn med en sticka när de är al dente, dvs stickan lätt går igenom men de inte är helt mjuka.
  3. Mosa sötpotatisen med havre fraiche, hackad lök, vitlök och chili och riven ost. Smaka av med flingsalt.
  4. Ta ut potatishalvorna och stryk på röran på dem. Höj ugnen till 250 grader och rosta halvorna i ca 10 minuter tills att de fått färg.
  5. Toppa med färsk timjan, persilja eller oregano.

Svamptapenade

Nyligen var vi i Ljungdalen och fjällvandrare och då hittade vi mängder av blek taggsvamp. En jättegod svamp som sällan är angripen av larver.

Svampen kan stekas ihop med kantareller och ha på macka eller ingå i mustiga grytor.

Här har vi dock använt den i en jättegod Svamptapenade som vi serverade på tunnbrödchips till en fördrink i helgen. Ljuvligt!

Svamptapenade

  • 1 lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 röd chili
  • 300 g taggsvamp (eller annan god svamp)
  • 4 msk olivolja
  • Salt
  • Peppar
  • Ev. färsk timjan och/eller persilja

Hacka lök, vitlök och chili och stek mjuk med en skvätt olivolja.

Hacka svampen grovt och stek i samma stekpanna tills det mesta av svampvattnet kokat bort. Tillsätt olja och pulsmixa svampröran grovt. Smaka av med salt och peppar och strö över lite hackad timjan eller persilja.

Lyxiga tunnbrödschips

Krispiga och smakrika tunnbrödschips är underbart goda att ha som en lite lyxigare variant av tilltugg till pesto, tapenade, vegansk ostbricka, oliver m.m.

Tunnbrödchips kan köpas i affär, men kostar då ca 50kr för en liten förpackning.

Men, vad många inte vet är att de busenkelt kan göras själv och mycket billigare! Dessutom kan du själv variera kryddningen precis som du önskar.

Recept för 30 st

  • Ett halvt paket mjukt tunnbröd
  • olivolja
  • flingsalt
  • Valfri kryddning t.ex. vallmofrö, citronzest, chiliflakes eller örter (färsk eller torkad rosmarin, oregano, ramslök m.m)
  1. Skär tunnbröden till 2-3 cm breda stavar.
  2. Hetta upp en stekpanna på medelhög temperatur. Häll i en rejäl skvätt olja (ca 3-5 mm jämt lager).
  3. Lägg i tunnbröden så att de täcker stekpannan. Vänd tunnbröden efter ca 10-20 sekunder (beroende på hur varm pannan är). Stek motsvarande tid på andra sidan. Tunnbröden ska vara krispiga och fått lite gyllene färg när de är klara.
  4. Lägg dem på en skärbräda och strö direkt över flingsalt och valfri kryddning. Viktigt att det görs medan tunnbröden är nystekta och oljiga så att kryddningen fäster bättre.
  5. Servera med t.ex. cashewost, oliver och en tapenade (bilden) på mixade soltorkade tomater, cashewnötter, olja, citron, vitlök, salt och örter.

Smördegstilltugg med 4 olika fyllningar

Smördeg är så tacksamt att jobba med! Den går att forma och skulptera som du vill och gräddas enkelt till krispig perfektion. Sen kan du med olika tillbehör skapa smakliga varianter utifrån vad du är sugen på.
Här har vi enkelt skapat små smördegsformar som vi fyllt med fyra olika fyllningar. Elegant, enkelt och supergott!



Smördegsformar, 16 st

  • 2 paket vegansk smördeg, ca 8 plattor.
  1. Sätt ugnen på 210 grader
  2. Hitta två runda former att stansa med. Vi valde ett litet glas med inre diametern 5 cm och en plastkork med inre diametern 3,5 cm. Med dessa diametrar kunde vi skapa 16 formar.
  3. Börja med att med den större stansen skapa önskat antal bottnar. Fördela ut dem på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Skapa därefter lika många till men skapa ringar genom att stansa ut mitten av cirklarna med den mindre stansen. Lägg en ring på varje botten.
  5. Upprepa steg 4 för ytterligare ett lager ringar.
  6. Grädda i ugnen i 15-20 minuter tills att smördegen fått en gyllene färg.
  7. Tryck försiktigt ner botten för att skapa mer utrymme i skålen.

Med ett litet glas och en kork stansade vi ut bottnar och ringar
Vi glömde så klart ta en bild på de ogräddade skålarna, men så här ser resterna ut efter att ringar satts på bottnar.
Under gräddningen smälter ringarna ihop med bottnarna så att det bildas skålar

Rester av smördeg kan gräddas som de är eller formas efter önskemål, samt ätas till överbliven fyllning. Inte lika snyggt, men lika gott!

Resterna kan så klart också gräddas och ätas.

Och nu till fyllningarna! Nedan finns beskrivning hur vi gjorde.

Avokadoröra med tångkaviar

  • 1 avokado
  • 1/3 rödlök
  • 1 klyfta pressad citron
  • 1 msk hackad dill
  • 2 tsk tångkaviar
  • 1 tsk olivolja
  • Salt och peppar 

Skala och halvera avokadon. Mosa ena halvan ihop med olivolja och citron. Småtärna andra halvan och blanda med avokadomoset. Tillsätt finhackad rödlök, dill och tångkaviar. Smaka av med salt. Fyll smördegsformerna och toppa med extra tångkaviar och en dillvippa.


Kantarellfyllning

  • Kantareller 
  • Veganskt smör
  • En skvätt havregrädde
  • Salt och peppar 
  • Färsk kruspersilja

Stek kantareller i smör. När de vätskat ur och fått färg, tillsätt lite havregrädde och låt koka in till en glansig kantarellröra. Smaka av med salt och peppar. Fyll smördegsformerna och toppa med kruspersilja.


Gravad morotslax med vegansk färskost och pepparrot

  • Skivor av Morotslax
  • Vegansk färskost, t.ex. Oatly på mackan
  • Färsk pepparrot

Fyll botten av smördegsformerna med osten, rulla ihop en smal skiva morotslax i formen och toppa med riven pepparrot.


Gravad morotslax med vegansk färskost och pepparrot

  • Skivor av Morotslax
  • Vegansk färskost, t.ex. Oatly på mackan
  • Gravlaxsås
  • Dill

Fyll botten av smördegsformerna med osten, rulla ihop en smal skiva morotslax i formen och toppa med gravlaxsås och en dillvippa.


Afterski – öl och tilltugg


Efter en period av mycket jobb och stress är vi nu äntligen lediga en vecka för att fira påsk i Ljungdalen (Härjedalen). 

Tystnaden, friska luften och lugnet är precis vad vi behöver just nu. Självklart har vi även bunkrat med massvis av godsaker. 

Idag gjorde vi några enkla tilltugg som vi njöt av i solen med en kall öl. Exakta mått behövs inte, det blir gott hur som.

Tunbrödskex med medelhavsgrönt

  • Mjukt tunnbröd
  • Soltorkade tomater i olja
  • Fänkål
  • Salladslök
  • Färsk persilja
  • Portobello
  • Olivolja
  • Flingsalt
  • Citron
  • Citronzest
  • Röd chili

Skär tunnbröd i rutor. Värm rikligt med olja i stekpanna och stek tunnbrödrutorna på varje sida i ca 10 sekunder. Lägg upp dem på bakplåtspapper och strö lite flingsalt över.

Blanda hackade soltorkade tomater, strimlad salladslök och fänkål, hackad persilja, lite pressad citron, citronzest och lite olja i en skål.

Stek tärnad porobello hårt i olja, hacka vitlök, skiva chili och vänd ner i slutet av stekningen.

Lägg upp kexen på fat, lägg på lite av tomatröran, lite av svampen och toppa med citronzest.


/ Erik och Agnes