Asiatisk sallad på pak choi och selleri

En krispig, het och snygg sallad som kan stå för sig själv eller på buffébordet. 

Sallad

• 5 st pak choi
• 4 salladslökar 
• 2 st större morötter
• ett knippe Kinesisk selleri alternativt 2 st stjälkselleri
• 1 gurka
• 1/3 kruka koriander
• 500 g shiitake
• 2 vitlöksklyftor
• 1/3 chili
• Rostade skalade sesamfrön 

Dressing

• 1 dl ljus sojasås
• 1 dl kaprisspad
• 2 msk mirin
• 1 pressad lime
• 1/2 tsk sesamolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 chili
• 1/2 salladslök
• en stjälk koriander

Blanda vätskorna till dressingen i en skål. Tillsätt finhackad vitlök, chili, salladslök och koriander. 

Hacka pak choi grovt. Skär gurka och morötter tunt i långa bitar, gärna med mandolin. Finhacka selleri. Häll över dressingen och masera in i all sallad. Strö över hackad koriander. Stek därefter shiitake i en het stekpanna med olivolja tills svampen fått färg. Tillsätt mot slutet finhackad chili och vitlök. Häll över salladen. Rosta sesamfrön snabbt i en torr panna och strössla över salladen.