Asiatiska tofubollar med wasabimajonnäs


Ingefära, chili, vitlök, koriander och dill ger de här asiatiska tofubollarna en härlig smak. De passade utmärk tillsammans med en egengjord vegetarisk wasabimajonnäs och en fräsch sallad. 

Tofubollar

  • 1 pkt fast tofu
  • 3 msk kortstrimlad morot
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk finhackad ingefära
  • 2 smak matolja
  • 3 msk majsstärkelse 
  • 2 msk grönsaksfond 
  • 1 chili
  • 2 msk finhackad dill
  • 2 msk finhackad koriander

Mixa tofun till en fin smet i en matberedare. Strimla morot från topp till bas, finhacka vitlök, ingefära, dill, chili och koriander och blanda ned i tofusmeten tillsammans med matolja, majsstärkelse och grönsaksfond. Rulla smeten till bollar. Värm en stekpanna till medeltemperatur. Stek bollarna i rikligt med olja tills bollarna fått en gyllenbrun krispig yta. Lägg de stekta tofubollarna på bakplåtspapper så att överflödig olja rinner av. 

Wasabimajonnäs

  • 4 msk kikärtsspad (aquafaba)
  • Ca 3 dl rapsolja
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt
  • 1 msk wasabi
  • 1 msk finhackad koriander

Vispa kikärtsspad med en ballongvisp eller stavmixer till fluffig konsistens. Tillsätt olja under fortsatt vispning tills den får ”majonnäsig” konsistens. Rör i dijon, wasabi, finhackad koriander, pressad vitlök och vinäger under fortsatt vispning. Om konsistens är för lös kan du tillsätta en eller ett par knivsuddar xantangummi. Salta efter smak. 


Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s