Veganiserad torsk med äggsås

Som ni kanske har märkt vid det här laget gillar vi att veganisera klassiska rätter. Gravad lax, dillkött, sill, mums-mums för att nämna några (se mer under kategori Husman). Nu kom Erik på den briljanta idén att göra torskrygg med äggsås vegansk… jag var skeptisk, men tänkte, varför inte testa?

Och jösses! Det blev så gott! Otroligt mumsigt! Det här kommer jag definitivt önska mig igen.

Stekt panerad tofu

• 1 paket fast tofu (270 g)
• 2 msk b-jäst 
• 3 msk vetemjöl
• 1 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• No-egg
• ströbröd
• olja

1. Skär tofu i 5 tunna (5 mm) skivor. 
2. Ta fram tre skålar. Blanda b-jäst, mjöl, salt och peppar i den första skålen. Blanda no-egg och vatten i den andra skålen enligt påsens proportioner. Lägg ströbröd i den tredje skålen. Panera tofun genom att vända den i mjölblandningen följt av no-egg-röran och sist ströbrödet. 
3. Värm en stekpanna och tillsätt rikligt med olja. Stek tofun på båda sidor tills ytan är gyllenbrun och krispig 

Äggröra

• 1/2 paket fast tofu (270 gram)
• 1 liten gul lök
• 1/2 dl havremjölk 
• 1 dl havregrädde 
• 1/2 msk lökpulver 
• 3 msk b-jäst
• 2 krm salt
• 1/2 tsk gurkmeja
• olja

1. Finhacka och stek löken i en stekpanna med lite olja. 
2. Smula ner tofun och tillsätt samtliga ingredienser förutom gurkmeja och låt småputtra tills det mesta av vätskan är borta. 
3. Flytta hälften av röran till en skål och tillsätt i den återstående halvan gurkmeja. Rör försiktigt i tofu-röran i bechamelsåsen nedan. 

Bechamelsås

• 2 msk mjölkfritt margarin
• 2 msk vetemjöl
• 2 dl havregrädde 
• 2 dl havremjölk
• 1/2 msk pressad citron
• 1/2 grönsaksbuljongstärning 

1. Smält smöret i en kastrull och rör därefter ner vetemjölet.
2.  Tillsätt mjölken, grädden, citronen och buljongen under vispning. 

Servera med kokt potatis (med lite vegsmör och dill), samt hackad persilja, ärtor och citron.