Färgglad örtslungad sallad med äpple och fänkål

Nyttig vegansk raw-food-sallad. Kanske låter lite småtrist i vissas öron. Men den här salladen med bas av fänkål, broccoli, blomkål och äpple är allt annat än tråkig. Örtmarinaden där sötman i äpplet möter citronens syra är pricken över i:et.

Recept

• 1/2 citron
• 1 dl olivolja
• 2 tsk flingsalt
• 1/2 dl dill
• 1/2 dl timjan
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 chili
• 1/2 äpple
• 1 broccoli
• 1/2 fänkål
• 1/4 huvud blomkål
• 5 rädisor
• 1 rödlök

1. Börja med örtmarinaden. Pressa citron i en bunke och blanda med olivolja, salt, finhackad dill, vitlök och timjan.
2. Skiva på längden tunna skivor av äpple, broccoli, fänkål, blomkål, rädisor och lök.
3. Blanda salladen med marinaden.