Vit pizza med citronmarinerad zucchini och sparris

Vanligtvis gör vi pizza med tomatsås som grund. Men ibland, speciellt på sommaren är det kul att bryta av med en lite fräschare vit variant. Vi använde Oatlys ”på mackan” som grund och toppade med citron- och vitlöksmarinerade zucchini och sparris. Det blir otroligt gott! Receptet är beräknat för 4 pizzor.

Pizzadeg

• 1/2 paket jäst
• 2,5 dl fingervarmt vatten
• 2 msk olivolja
• 1,5  tsk salt
• 6-7 dl mjöl

Blanda jäst med lite av vattnet i en bunke och rör tills att jästen löst sig helt. Tillsätt resterande vatten, olivolja och salt. Blanda i mjölet (ca 12-14 dl, avgör efter egen förmåga hur mycket) och knåda tills att du får en smidig deg som inte är kladdig. Låt jäsa 30 min under bakduk. Kavla ut degen till runda pizzabottnar. Har du en pizzaspade och pizzasten kan du med fördel lägga en mjölad pizzabotten på spaden och bred därefter ut ”på macka” och lägg på topping (se nedan). Baka pizzan på 275 grader (grillfunktion) i ca 6-8 min, eller tills att pizzan ser klar ut. Om du saknar pizzasten och spade så kan du lägga pizzan på en ugnsform täckt med bakplåtspapper och grädda på samma sätt.

Topping

• 1 burk ”på mackan”
• 1 liten zucchini
• 1 tsk salt
• 20 sparrisar
• 3 msk olivolja
• Zest från 1 citron
• Saft från 1/2 citron
• 1 vitlöksklyfta
• 1 silverlök

1. Hyvla zucchinin tunnt på längden med mandolin (eller skär så tunt du kan med kniv). Lägg i en bunke och massera in 1 tsk salt och låt stå i 20 min så att mycket vätska rinner ut (vi vill inte få en vätskepöl på pizzan).
2. Riv under tiden zesten från citronen i en annan bunke samt pressa vätskan ur halva citronen. Blanda med olivolja och finhackad vitlök.
3.  Bryt av den träiga delen på sparrisen och släng. Dela den fina delen av sparrisen på längden.
4. Snabbmarinera sparrisen och zucchinin i marinaden i 5-10 min
5. Toppa pizzan med sparris, zucchini och silverlök. Sprinkla lite av marinaden på pizzan.
6. När pizzan är färdiggräddad, avsluta med att strö över lite finhackad dill.