Mustig höstgryta med svamp och brysselkål

Ok, det kanske inte riktigt är höst än, men den är ändå på ingång, och när regnet smattrar och vinden viner är det gott att få värma sig med en god mustig gryta. Den här grytan med svamp och brysselkål är verkligen god och mättande och brysselkålen tillför en massa nyttigheter.

Recept

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 250 g champinjoner
• 500 g brysselkål
• 1 morot
• 3 selleristjälkar
• 1 dl rödvin
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 2 msk tomatpuré 
• 5 dl vatten
• 1 dl havregrädde
• 2 msk japansk soja
• Ca 2 tsk maizena för toppredning
• Salt och peppar

1. Hacka lök och vitlök. Stek i olja tills att den är mjuk. 

2. Klyfta champinjonerna och vänd ner i löken. Stek på låg värme tills att svampen vätskat ur och fått lite yta. 

3. Smula ner buljongtärningen, tillsätt tomatpurén och häll på vinet, vattnet och sojan. Låt puttra.

4. Skala moroten och skär i ca 1 cm slantar. Skölj och ansa brysselkålen. Halvera dem på längden och lägg ner i grytan tillsammans med moroten. Tillsätt havregrädden och låt puttra i ca 5 minuter.

5. Skär sellerin i skivor och tillsätt grytan. Låt puttra i ca 3 minuter till.  Blanda ner maizena i dubbel mängd vatten och tillsätt grytan under omrörning för att gör den lite tjockare. Smaka av brysselkålen och moroten. Jag gillar när grönsakerna är lite krispiga, men låt koka längre om ni gillar dem mjukare.  

6. Smaka av med salt och peppar.

7. Servera till kokt potatis och lingonsylt.